HÔTELS, RESTAURANTS : COMMENT RENDRE SON ETABLISSEMENT PLUS ECO-RESPONSABLE ?

Nous l’avons déjà évoqué à plusieurs reprises sur notre blog. Ces dernières années, le tourisme durable est de plus en plus plébiscité par les voyageurs. Il est donc essentiel d’aller dans ce sens, que ce soit dans votre hôtel ou votre restaurant. Si vous ne savez pas par où commencer, voici quelques pistes faciles à mettre en place !

1- PROPOSER UNE OFFRE LOCAVORE A LA CARTE

Que l’on soit un hôtel ou un restaurant, une carte mettant en avant des ingrédients et des plats locaux est un véritable atout !

Au petit déjeuner, à l’hôtel, proposez à vos clients des pains et viennoiseries venant d’un boulanger de votre ville. Les laitages peuvent être achetés auprès d’un fermier ou d’une entreprise locale. Pensez à proposer des fruits et légumes récoltés dans votre région.

Ces conseils valent également pour un restaurant. Changez la carte en fonction des saisons et des arrivages. Une carte éco-responsable doit parfois faire preuve de flexibilité : en effet, il ne faut pas hésiter à proposer de nouveaux plats en fonction de vos arrivages !

Cette offre locavore peut être un véritable atout pour votre établissement : en effet, les touristes adorent découvrir les produits locaux.

2- FAIRE PLACE AU RECYCLAGE ET PENSER A RÉUTILISER CERTAINS PRODUITS

C’est un fait : le recyclage a un impact significatif sur l’environnement. Pensez donc à installer un système de recyclage dans votre hôtel ou votre restaurant. Vous pouvez également installer un système de compostage pour recycler les déchets végétaux provenant de votre cuisine.

Outre le recyclage, invitez également vos clients à réutiliser certains produits disponibles en chambre. On pense notamment aux serviettes de bain et de toilette. Depuis plusieurs années, de nombreux hôtels indiquent en effet à leurs clients de réutiliser ce linge pendant leur séjour. Les serviettes sales sont posées au sol, afin que les femmes de ménage les remplacent.

3- UTILISER DES PRODUITS ECOLOGIQUES

L’hygiène est un élément crucial dans un restaurant ou un établissement hôtelier. Si la liste de produits d’entretien peut être longue, elle peut également être 100% écologique. De plus en plus de marques se spécialisent dans les produits d’entretien écologiques, qui sont tout aussi efficaces que les produits traditionnels.

Vous pouvez aussi remplacer les sacs poubelles en plastique par des sacs poubelles écologiques, en matière recyclée.

Bannissez le plastique et les produits jetables autant que possible dans votre établissement. On oublie les bouteilles en plastique et on propose des carafes d’eau ou des bouteilles en verre. Idem pour les pailles : il existe de nombreuses alternatives désormais comme les pailles en pâte, les pailles en papier, celles en bambou...

4- OPTER POUR DES INSTALLATIONS ENVIRONNEMENTALES

Les installations présentes dans votre établissement peuvent également avoir un impact sur votre consommation énergétique et sur l’environnement.

Dans votre restaurant comme dans votre hôtel, pensez à choisir des luminaires comme les LED ou des lampes fluorescentes écologiques. Outre leur impact sur l’environnement, elles permettent également de réduire votre facture d’électricité !

Dans les chambres, installez des systèmes de réduction et d’économie d’eau sur les robinets et dans la douche. Proposez d’ailleurs dans vos chambres uniquement des douches et non des baignoires.

5- PROPOSER DES ACTIVITÉS DURABLES AVEC DES ACTEURS LOCAUX

Depuis le début de la pandémie, les touristes souhaitent partager davantage avec des acteurs locaux afin de découvrir une région ou une ville de façon plus authentique.

En tant qu’établissement hôtelier, associez-vous à l’office de tourisme ou à des acteurs locaux pour proposer des activités insolites ou durables à vos clients. Ateliers d’artisans, cours de cuisine, visite de la ville ou food tour… Il existe de nombreuses idées d’activités locales qui plairont à vos clients.

Si vous êtes situé en centre-ville, proposez des vélos à la location pour permettre à vos clients de découvrir la ville autrement. Cette offre peut être comprise dans le prix de la chambre, par exemple.

6- FORMER SES EQUIPES

Dernière piste mais pas des moindres : une démarche éco-responsable est réussie si elle résulte d’un effort collectif ! Il est donc nécessaire de former vos équipes.

Lors de petits ateliers, n’hésitez pas à leur apprendre certains gestes écologiques et à les renseigner sur les alternatives responsables qui existent à leurs produits du quotidien.

Vous pouvez également créer une sorte d’équipe Green, qui veillera à ce que les nouvelles résolutions éco-responsables soient bien appliquées.

N’hésitez pas non plus à impliquer vos employés dans cette démarche éco-responsable, en leur demandant s’ils ont des conseils ou des idées pour un établissement plus écolo.

Julie
Communication Manager
En partenariat avec Amélie Manceau